橘子壓一壓甜度竟高20％！烤橘子熱熱吃還多降膽固醇等4種功效

新聞中心吳文哲 2024-02-04 12:00:00 133,053 收藏 分享 【早安健康／吳文哲報導】說到冬天的代表水果，橘子一定名列前茅。除了酸酸甜甜的味道，橘子還含有多種維生素及營養成分，能夠促進人體健康。不過你知道嗎？除了生吃，其實橘子還可以烤喔！

古代的朝貢食品 營養橘子壓了更好吃

雖然現在人人都可以輕易吃到，但橘子在古代，可是能夠進貢給皇帝的高貴水果。「橘子含有豐富的維生素C，能夠有效消除疲勞、增強免疫力。韓國富川大學食品營養學系教授李秀政（이수정，音譯）補充：「此外，因為含有維生素E等抗氧化成分，橘子對於防止老化也很有幫助；加上膳食纖維，也讓橘子擁有預防便秘及瘦身的功效。」
不過挑選好吃的橘子，其實也有技巧。首先，蒂頭是青綠色且較小的橘子，通常會比較好吃。如果一次購入大量的話，必須將已經有損傷的橘子另外放，才能延長保存時間。此外，比起放在冰箱裡，橘子更適合直接置於陰涼處。

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如果想要吃到糖分更高的橘子，其實也有方法。「當橘子受到壓力時，會分泌乙烯，讓糖度上升。」李教授解釋：「如同在受到攻擊時的防禦機制，根據研究顯示，經過擠壓後橘子的甜度會上升約20%。」因此，在食用前稍微擠壓橘子，也會更好吃。

烤過更甜 100%善用橘子的方法

除了生吃之外，橘子烤過之後的風味更佳，李教授解釋：「因為水分被去除，果肉內的糖分更加濃縮，因此也會更甜。此外，被烤過的膳食纖維，也會更加容易吸收。」此外，烤過之後的橘子，因為果皮的β-隱黃素會滲透到果肉中，提升預防動脈硬化、抑制血糖與膽固醇的效果。
除了果肉之外，橘子吃完後留下的果皮也有大妙用。平常家裡烤箱在烹調食物後，容易殘留食物的味道，此時只要把橘子皮放入加熱1分鐘左右，其中的檸烯成分就會發揮殺菌效果，有效去除異味。
另外，橘子皮的內側也有非常好的吸油效果，可以用來清潔料理食物後的廚具。如果廚房經常有異味，只要將橘子皮加入熱水煮沸，就可以製成除臭劑，不只能夠除臭，還會發出淡淡的橘子清香！
參考資料:

1. 止咳妙方就吃烤橘子！熱熱吃，增加抗癌養肝效果
2. [똑! 기자 꿀! 정보] 과육부터 껍질까지…귤 200% 즐기기!

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