更新时间：2023-11-10 11:00:00点击：
【早安健康／吳文哲報導】能夠降低血液膽固醇濃度、並含有多種礦物質，說到顧血管食材，就不能不提到堅果類。不過許多人或許不知道，因為各種堅果中的營養素不同，對於人體的幫助也不太一樣，若是能夠針對自己需要補充的營養調整攝取的種類，也能夠事半功倍。
核桃在所有堅果類中含有最高的不飽和脂肪酸含量，維生素A也很豐富，能夠幫助保護血管、預防心血管疾病，是顧腦、護血管的代表堅果；至於松子，則有相對豐富的鐵、鎂及維生素E，可以幫助預防及改善貧血、增加人體從疲勞中恢復的能力。而杏仁，則是含有較高的維生素B1、膳食纖維和磷，可以抗氧化、促進消化並且預防便秘。
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而相對常見的花生，因為富含油酸與亞油酸，可以促進血液循環、減少體內膽固醇，並預防動脈硬化；同樣是常見零嘴的開心果，則含有比較多的鉀、維生素B與膳食纖維，能夠減少體內膽固醇、預防心血管疾病，並且幫助控制體重。不過因為堅果類本身水分較少，在吃的時候容易感覺到口渴，加上堅硬的外殼，或許也會讓許多牙齒比較脆弱的民眾敬而遠之。對此，韓國中醫師鄭世姸建議，可以把堅果磨碎後製成監果醬，並且搭配其他飲食一起吃。
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