地瓜、芋頭是假蔬菜害你胖？4種減肥根莖類反而控血糖、降膽固醇！
早安健康編輯部 2023-09-09 10:00:00 55,227 收藏 分享
【早安健康編輯部】想要有完美體態，最忌諱吃什麼？想必大多數的人都會回答「澱粉類食物」，尤其是番薯、芋頭等根莖類作物，在減肥人士眼裡可是一口都碰不得！然而，根莖類食物有你意想不到的瘦身功效。
曾為美容雜誌編輯的自由作家庄司真紀指出，根莖類食物其實含有高營養價值，不僅卡路里低，還能維持飽足感，且大部分都具有甜味，可代替甜食滿足口腹之慾。庄司真紀推薦以下
4種根莖類食物，打造健康又美麗的好體態！
1.馬鈴薯
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馬鈴薯裡富含維他命C，並有高溫加熱也不易被破壞的特性。此外，馬鈴薯中的抗性澱粉能控制血糖上升、抑制胰島素分泌，進而阻礙脂肪堆積，不易肥胖。
2.番薯
番薯味道甘甜且容易食用，不僅有大量食物纖維，維他命A和C也十分豐富。而靠近表皮的部分含有藥喇叭苷，能促進腸胃蠕動、改善便秘，對減肥或美容都有很好的效果。
3.山藥
山藥裡的黏稠成份可抑制糖份消化吸收，維持血糖值穩定，不易感到飢餓。將山藥切絲拌沙拉或煮成燉菜都十分推薦，也可以煮成山藥泥蓋在飯上一起食用，切記勿吃下過多白飯，否則減肥效果大打折扣。
4.芋頭
芋頭熱量低，其食物纖維中的半乳聚糖能有效降低血壓和膽固醇，而芋頭的黏液裡的黏蛋白則具有強化肝臟功能、預防胃潰瘍及腸炎等功能。不僅如此，芋頭還富含促進代謝的維他命B1和B2，以及幫助體內排出多餘水分、消除水腫的鉀。
以上食材皆十分容易取得，價格也不昂貴。注意烹調時不要放過多的油，並每天更換不同的食材及料理方式，均衡攝取各種營養。
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