葉黃素預防黃斑部病變！營養師天然護眼食譜：青江蝦丸輕鬆上桌
簡鈺樺營養師 2022-05-25 11:00:00 29,587 收藏 分享
【早安健康／簡鈺樺營養師】坊間常常看到葉黃素的各式廣告，到底
葉黃素是什麼
呢？
葉黃素是什麼？
走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我免費加入「早安健康LINE」讓我們帶著你一起越變越健康！！
葉黃素是一種脂溶性營養素，人體無法自行從身體產生，因此必須從食物甚至保健品來做補充。
為什麼常常與護眼作連結呢？
現代人的眼睛最常接觸到的就是3C產品的光線，長時間下來是可能會產生自由基去傷害我們眼睛。然而眼睛構造中，視網膜內有一個黃斑區塊，也會去掌管光亮適應。然而葉黃素的補充，可以作為黃斑部的重要成分，可以輔助於保護黃斑部相關病變的預防，但要特別注意若是已經有病變發生，必須積極尋求眼科醫師治療，由於葉黃素無法達到「治療」效果喔！
食物來源有哪些？正確葉黃素該如何吃？
從小到大常常聽到家人老師一直叮嚀「多吃深綠色蔬菜」，事實上這句話就是葉黃素最好的來源喔！如：綠色花椰菜、菠菜、青江菜等。但葉黃素屬於脂溶性營養素的因素，大家不要忘記料理時還是需要有油脂搭配才能提升吸收率喔！若是蔬菜常常用水煮的方式，也要記得起鍋後拌油喔！
護眼料理：青江蝦丸
所需食材
食材的前處理特別需要注意的只有
- 青江菜梗的地方要保留好，那是主要作為盅狀的地方
- 板豆腐記得要把水份壓掉
步驟
- 除了青江菜以外的食材進行攪打，也可以在此步驟自行調味喔～
- 而青江菜只需要大致把梗的地方煮軟就好，為了捲內餡時比較容易完成
- 就可以放入電鍋蒸煮
- 全家都適合的料理就完成囉！
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
看了這篇文章的人，也看了...
- 巧克力竟然有膳食纖維、還能養好腸道菌！營養師教你怎麼挑
- 紅蘿蔔、花椰菜補眼睛！營養師護眼食譜教學，抗癌營養也備足
關鍵字：
收藏 分享 收藏 分享
延伸閱讀
- 萬聖節南瓜變身高纖蛋塔！5種食材不加糖就能做，護心整腸少負擔
- 鼻竇炎、夜咳⋯胃食道逆流8大非典型症狀不只火燒心！飯後2件事別做
- 尿呈茶色要立刻快速補水！起床一杯水…5招不讓身體鬧水荒
- Omega-3護心降血脂，1份虱目魚1日就達標
