省時不浪費的疊煮料理法：免加水，一鍵吃到多種營養
伯母直美 2018-09-22 12:00:00 205,327 收藏 分享
【早安健康／伯母直美（營養師、時令蔬菜料理家）】
疊煮料理
，可以使用家中常備的洋蔥、胡蘿蔔、香菇等蔬菜食材來製作。不但視覺色彩豐富，美味可口，還營養滿分。雖然也能直接品嘗，但熬煮後的成果作為料理的提味之用，更是鮮甜滿分。
蔬菜疊放的順序
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先在鍋子底部鋪上薄薄一層鹽巴。將蔬菜由下而上依序堆疊放入「
菇類、海藻類」→「
果菜類（如番茄）」→「
葉菜類」→「
薯芋類」→「
根菜類」，最後在撒上少許鹽巴，蓋上鍋蓋後
開小火慢慢熬煮。
基礎款疊煮料理（切片）
基本款的疊煮料理能分別引出香菇、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜的天然美味。
材料（完成後總重量約為600～800g）
香菇＝8朵
洋蔥＝3顆
胡蘿蔔＝2條
鹽＝2小撮
1. 洗切食材
香菇去梗後切成薄片；洋蔥切成絲；胡蘿蔔切成絲。
2. 鋪上香菇
在鍋子底部撒上1小撮鹽巴，接著鋪平香菇作為第一層。
3. 疊上洋蔥
第二層平鋪上洋蔥。
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