天然降血壓藥芹菜這時吃，鈣多2.5倍，護眼營養更勝50倍
新聞中心高鈺玫 2018-04-20 15:00:00 77,032 收藏 分享
【早安健康／高鈺玫報導】春季乍暖還寒，有時前一天還頂著大太陽，隔天則氣溫驟降，此時來上一碗熱呼呼的米粉湯，並撒上芹菜珠增添香氣，對於暖胃有極佳的效果！芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！
知名營養師陳允斌曾撰文提到，春季的芹菜多是前一年秋季即種下，與其他季節的芹菜相比，生長期最長，藥性相對最佳。而東京農業大学客座教授德江千代子則提到，春季當令芹菜的鈣含量是12月的2.5倍！此節氣的芹菜不僅脆嫩，營養素含量也最豐富！
爽脆西洋芹v.s.香濃山芹 營養價值比一比
根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！
走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我免費加入「早安健康LINE」讓我們帶著你一起越變越健康！！
芹菜富含的營養素
β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。
在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！
維生素C
東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。
而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。
芹菜怎麼吃營養最多？下一頁教您吃對不浪費
1 2 關鍵字：
- 鈣
- 芹菜
- β-胡蘿蔔素
- 當季食材
- 鉀
- 維生素A
- 其他健康食材
- 維生素C
收藏 分享 收藏 分享
延伸閱讀
- 白菜是整腸護肝天菜！4種吃法防失智、降膽固醇、增加鈣吸收
- 宣肺化痰又潤腸！杏仁食養3方略，便祕、咳嗽都有解
- 抗老1＋1＞2！紅茶多酚是抗氧化大將，專家推薦最強組合配蘋果！
- 防癌抗感冒！吃蔥讓身體升溫，抗病免疫力大躍進
