過年嗑堅果藏危機！吃錯反成大忌
早安健康編輯部 2018-02-18 16:00:00 23,954 收藏 分享
【早安健康編輯部／綜合報導】過年快到了，在家追劇、看電影、打牌等，你喜歡吃什麼零食呢？比起熱量高、甜度或鹽分高的加工食品，很多人會選擇專家都推薦的堅果，但是堅果怎麼吃才健康？背後學問不可不知！
【資料來源：吃堅果、補B群防耳鳴，醫：1重點吃錯反惹禍】
走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我免費加入「早安健康LINE」讓我們帶著你一起越變越健康！！
JCHO東京新宿醫療中心耳鼻喉科診療部長石井正則，在其著作《第二頸椎刺激呼吸療法，有效對治惱人耳鳴》說明，堅果類中的杏仁，含有豐富的維生素E與必需脂肪酸，核桃更還有豐富的油酸，這些健康成份有抗氧化作用，有助於預防動脈硬化、高血壓、心肺疾病等文明病，也能達到促進血液循環、抗老、防癌的效果。
但他特別指出，堅果類有個很大的陷阱。好比若期待杏仁果的效果，那麼一天就得吃下大約一個手掌的量（約25粒），才可能符合當日應攝取的量。
但是堅果類的脂質很高，每天持續吃這麼多的量，要小心脂肪過多或熱量超高，導致有引發各式各樣文明病的危險。
電視健康資訊節目與雜誌特集等，有時常著眼於單一食品的效果，別忘了我們的身體是藉由吃得營養均衡，才能夠順利運作，任何單一食品過量食用並非好事。
【資料來源：堅果公認最健康，你吃對了嗎？營養師：3種人慎吃！】
並非所有帶殼的食物都屬油脂類
營養師Stella說，栗子是堅果中的異類，它主要儲存能量的形式是澱粉，而非油脂，所以栗子吃起來是粉粉的，而非一般堅果般的油脂豐厚口感。
大家應該都聽過主食、肉類、水果、蔬菜、油脂五大類食物（或加上牛奶稱為六大類食物）。營養師Stella指出，這是為了方便民眾認識所吃的食物營養而設計的，所以它的分類是以該食物所含主要營養素來分。從這個角度來看，衛署食品資料庫中的「堅果及種子類」其實並非全部屬於脂肪類。為了方便讓大家了解，自己所吃的堅果與種子類食物哪類營養比較多，營養師Stella將依照食物營養分類重新分類如下：
| 主食類 |
油脂類 |
| 蓮子、栗子、菱角、芡實 |
核桃、腰果、夏威夷豆、開心果、松子仁、胡桃、榛果 |
- 含量最多的是醣類
- 脂肪含量僅介於0.1％～1.4％間，所以在營養分類上應屬於主食類非油脂。
|
- 脂肪約佔重量46%～76%間
- 脂肪含量最高：夏威夷豆，高達76%左右。
- 花生、瓜子：約40％～50％
- 芝麻：約50％～60％。
|
透過上面分類，可發現屬於主食類的核果含澱粉量較高，故糖尿病患者或需要限制醣類攝取者使用時要小心；屬於油脂類的核果熱量很高，需要限制熱量攝取或維持體重者則不宜多吃。
【延伸閱讀】
- 嘴饞就吃這個！瘦身降膽固醇防骨質流失...
- 身體發炎、失眠過勞是鎂不足！4類含鎂飲食大公開
- 每天喝茶、愛吃堅果，清大教授減齡20歲秘訣大公開
- 比菠菜地瓜葉厲害！抗癌減重的超級食物不能錯過它
- 堅果類護眼第一名！防黃斑部病變，還能降血脂血壓
關鍵字：
收藏 分享 收藏 分享
延伸閱讀
- 燙花椰菜營養易流失！3類排毒蔬果這樣煮消疲勞水腫
- 白菜防癌護肝！白菜這樣吃最能抗老降血壓
- 用錯油、吃錯糖讓你全身發炎！3大「超加工地雷」拖垮身體代謝
- 「洋蔥紅酒」，醫師說：抗氧化、護心血管、補鈣絕佳組合
