膳食纖維是白飯3倍！5分鐘做出冬粉瘦身料理

田村つぼみ 2017-04-11 08:00:00 55,257 收藏 分享 【早安健康／田村つぼみ（料理家）】 冬粉瘦身料理的4大重點
1.選用吸水率比「薯類冬粉」高的「綠豆冬粉」
市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5倍。前者吸水後每100公克的熱量是113kcal，後者是76kcal，想瘦身的話，使用「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。

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綠豆冬粉

薯類冬粉
2.膳食纖維約為白飯的3倍，又很有飽足感
冬粉富含膳食纖維，100公克的白飯有0.4公克的膳食纖維，同樣份量的「薯類冬粉」膳食纖維是1.4公克，「綠豆冬粉」是3.7公克。膳食纖維有解決便祕，抑制血糖上升的效果。

3.利用低GI值的冬粉，烹煮不易囤積脂肪的料理！

「GI值」是指攝取食物後，血糖會上升的數值，也就是所謂的升糖指數；GI值愈低的食品，糖分的吸收速度會愈慢，血糖也會上升較緩，也就不容易感到飢餓。冬粉是碳水化合物中GI值低的食材，相較於米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等食材，更適合想瘦身的人。
4.搭配各色蔬菜和蛋白質食物一起攝取
「綠豆冬粉」的原料「綠豆」富含蛋白質和維生素。雖然將綠豆加工成冬粉後，會稍微流失營養素，但只要與蔬菜和肉類或魚貝類等一起烹調，營養就能均衡，燃脂效果也會更好。
注入熱開水即可！即食冬粉杯
將冬粉與其他食材一起放進杯碗裡，再注入熱開水，等待5分鐘，美味湯品就完成了。
如果趕時間，可以蓋上保鮮膜，縮短加熱時間。
【白菜柚子湯】
利用具有溫暖身體效果的食材促進血液循環。
柚子也有利尿與抑制膽固醇上升的效果。


材料（1人份）84kcal

冬粉…15g
熱開水…250ml
白菜 … 100g
甜橙醋…約2大匙
柚子皮…適量
作法

1.白菜橫切，切成長1cm片狀。
2.將1、甜橙醋放入杯碗裡，注入熱開水。
3.為了讓冬粉完全浸泡在熱開水裡，將冬粉折好，再放進杯碗裡，然後等待5分鐘，再擺上切絲的柚子皮。
【紫蘇梅子湯】
檸檬酸可消除身體的疲勞與老舊廢物，讓代謝變好。建議在上班日的午餐食用。


材料（1人份）90kcal

冬粉…15g
熱開水…250ml
青紫蘇…2片
海苔…1片
酸梅（大）…1個
柴魚片…5g
A.醬油、山葵醬各1小匙
作法

1.青紫蘇切絲，海苔撕碎。酸梅去籽。
2.將1、柴魚片、A放進杯碗裡，注入熱開水。
3.為了讓冬粉完全浸泡在熱開水裡，將冬粉折好，再放進杯碗裡，然後等待大約5分鐘。
4.酸梅肉壓碎，放入湯裡攪拌即可食用。
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本文摘自《冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案》／田村つぼみ（料理家）／山岳

關鍵字：

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