冬天最強進補食材：羊肉，簡單這樣醃漬去除羊腥味
林明慧／編譯 2015-12-25 08:00:00 33,794 收藏 分享
【早安健康／林明慧編譯】冷冷的冬天，喝上一碗熱騰騰的藥膳，滋補又祛寒。國際中醫藥膳師坂本雅代表示，中醫認為羊肉為熱性食物，冬天吃可迅速讓身體暖和起來。此外，羊肉的好處不僅止於暖身，還有瘦身、預防貧血、滋養肌膚等功效，可說是
兼顧養生與美麗的最強進補食材
！以下快來看看食用羊肉有哪些效果：
1.燃脂不易胖
人體平均體溫約為37度C，而羊肉的脂肪融點高達44度C，比豬肉、雞肉和牛肉都還高，因此羊肉脂肪比起其他肉類脂肪較不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。而且羊肉還有豐富的肉鹼，有助體內脂肪燃燒轉換成能量，其肉鹼含量是牛、豬肉的3～10倍。
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2.降低膽固醇
羊肉的膽固醇含量低，約與魚肉相同，是十分健康的蛋白質來源。並富含豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，能夠抑制動脈硬化、血栓形成等心血管疾病。
3.預防貧血
中醫認為羊肉有造血的作用，而事實上羊肉具有大量好被人體吸收的鐵質與維生素B12，適合有貧血煩惱的女性食用，還能一舉改善手腳冰冷的問題。
4.活化免疫細胞
藉由食用羊肉補充人體容易缺乏的鋅，可保護身體免於細菌、有害物質的入侵，並活化免疫細胞，打造不易生病的健康體質。
5.養膚健髮
羊肉除了有助瘦身、祛寒外，還有多種維生素及礦物質。鋅可以促進新陳代謝、養出人人稱羨的秀髮，維生素B1能夠消除疲勞、促進脂肪代謝，維生素B2則維持肌膚光滑有彈性。
然而，有不少人因為羊肉特有的腥羶味而對它退避三舍。羊肉的臭味源自於脂肪，只要在烹調前將脂肪去除，吃起來味道就不會那麼重了。另外，也可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味，或是醃漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜裡去除羊腥味，加一些蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風味。
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