四神湯人人都能吃！四物湯4體質喝錯反傷身
早安健康編輯部 2015-11-02 08:00:00 2,299,867 收藏 分享
【早安健康編輯部】從中醫的角度來看，不同體質的人個別差異很大，因此如果食補不小心補錯，對身體健康反而有礙。我們先就民間流傳甚廣的四神湯與四物湯加以討論，兩種湯雖然只差一個字，實際的應用可是差很多呢！
四神湯各種體質都適合
中醫強調依據不同體質，進補的藥膳種類也不同，否則不但沒有用，有時反而加重病情。至於一些身體本來就比較健康的人，體質不虛不燥，只要平補就好，也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上，平補藥膳因為性質適中，因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。
在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯，只要夜市或小吃集中處，經常就可以見到有一攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯，如果脾胃不好，吸收功能差，怎麼補都沒用，要補就從四神湯先開始。
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不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山（山藥）、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份，除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、增加體力。
瘦肉四神湯食譜
食材：
四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克（也可請中藥行直接包一份量）。
瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~ 到半斤）依喜好程度添加。
調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。
作法：
- 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
- 豬肉片燙熟備用。
- 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。
- 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。
- 食用之前，如果有當歸米酒（一片當歸泡150cc 米酒），淋上一些風味更佳。
貼心小提醒：如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味，除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。
流傳許久的四物湯，哪些人不能吃？下一頁告訴你！
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