整腸健胃、防止皮膚老化！生吃高麗菜好處多多

文仁暎 2015-10-06 08:00:00 80,217 收藏 分享 【早安健康精選書摘】
營養要點
富含維生素U，可以強化腸胃黏膜，蘿蔔硫素成分可以清除引發胃炎的幽門螺旋桿菌，有助預防各種腸胃疾病、胃炎。但維生素U不耐熱，所以要生吃才會有效果。

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富含膳食纖維與鉀，可以幫助腸運動並預防便祕，是很好的減肥食品。
高麗菜中的類胡蘿蔔素成分可以防止皮膚細胞老化，並促進皮層細胞再生，對長青春痘的皮膚特別好。
魅力
保護現代人因不規則飲食習慣而受傷的胃的祕密武器， 生吃清淡、熟吃則甘甜。
選擇要點
要選擇外型偏圓的，如果外葉沒有損傷且散發強烈光澤，則要選擇拿起來有些沉重的。
高麗菜處理法
1  將外葉剝下只用內葉，才是最新鮮的享用方式。
如果泡水泡太久，水溶性維生素會流失，所以只要在吃之前用冷水稍微浸泡， 就能保持口感。高麗菜芯很硬口感不太好，可以挖出來以後切片醃。
2  高麗菜要做成沙拉時，通常會切絲使用。 只要摘3∼4片葉子下來，疊在一起之後切成合適的粗細就能用了。
隱藏的小故事
據說在西方，從古羅馬時代起，軍人出去打仗時都會帶醃漬的高麗菜去。因為醃漬的高麗菜就像韓國的泡菜一樣，可以存放很久，也可以配麵包一起吃或是煮湯喝，用途非常多。而當時的人也認為高麗菜是治病的萬靈丹，所以受傷的時候也會把高麗菜拿來當急救藥。
高麗菜保管法
將菜芯挖出來，分成一次食用的分量，再用保鮮膜包起來冰入冰箱。
鮮高麗菜汁： 保護腸胃

INGREDIENTS
高麗菜葉-----8片

HOW TO MAKE
STEP 1  將高麗菜洗乾淨，水瀝乾之後撕成適當的大小。
STEP 2  用搾汁機搾出汁。
高麗菜楓糖蔬果昔： 便祕再見，排便超順暢的果汁

INGREDIENTS
高麗菜-----4片
楓糖漿-----4大匙
牛奶-----1杯

HOW TO MAKE
STEP 1  將高麗菜切成適當的大小。
STEP 2  把高麗菜和牛奶一起用攪拌機打成汁，然後再加入楓糖漿。
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本文摘自《早安果汁，晚安沙拉》／文仁暎（韓國料理研究家兼食物設計師）／尖端

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