更新时间：2015-09-08 08:00:00点击：
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【宜常食者】心絞痛者、元氣大虛者食療效果
1 補益元氣：人參能補元氣，益智安神，調節中樞神經系統的運作平衡，加強細胞抗氧化，並可降低血糖及增進性激素功能，對於調節膽固醇代謝、抑制血小板凝集、降血脂等，皆有一定療效。《藥性論》指出，人參：「主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。」
| 宜 |
○貧血、肝炎、糖尿病患者可食用 ○適合面色槁黃、疲倦無力者食用 ○對降血脂、降膽固醇有效益 |
| 忌 |
×兒童服用人參容易性早熟，不宜多服 ×氣塞、燥熱引起的喘症、咽喉乾燥者忌用 ×陰虛火旺引起肺熱痰多者忌用 ×燥熱型失眠患者不宜食用 |
中醫師的人參飲食叮嚀
1 人參可治元氣不足、食慾不振、肺虛久咳喘、失眠、健忘、血虛等症狀。
2 臨床上常用人參治療病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心律不整、消化性潰瘍、慢性胃腸炎、腎功能衰竭、神經衰弱、營養不良、貧血等症。
3 服用人參過量，恐引發「人參濫用症候群」，容易出現血壓升高、煩躁失眠、腹瀉等症狀。
4 人參不宜與藜蘆、五靈脂配伍，也不宜與黑豆、皂莢同食。
5 人參有強心作用，不宜與降血壓藥併用，否則會增加心臟負擔。
6 人參忌以鐵製鍋具煎煮，煎煮時建議採隔水蒸汁的方式為佳。
營養師告訴你人參價值
1 人參可以調節中樞神經系統，改善大腦的興奮和抑制過程，能提高腦力和體力勞動的能力，進而消除疲勞。
2 人參中的活性物質可以抑制黑色素形成，使肌膚潔白光滑，是護膚美容的佳品。
3 人參搭配烏骨雞燉湯， 適合氣血兩虛、抵抗力弱者食用，尤其適合產後婦女食用。
人參食療小偏方
1 將土雞加人參、枸杞、竹笙和香菇，一起燉煮或蒸熟食用，可改善腦力，並強化免疫系統。
2 人參、當歸、黃耆、枸杞， 搭配米酒、薑汁與羊肉燉煮食用，可增進食慾、改善手腳冰冷，並改善氣管過敏方面的症狀。
3 人參熬湯濾渣後，可以搭配蜂王漿、紅蘿蔔打汁飲用，具有消除疲勞、美化皮膚的效用。
4 人參搭配冬蟲夏草沖泡， 可強壯腎臟，亦具有抗癌功效。
5 取人參、白朮各10克，茯苓15克，甘草3克，水煎取汁服用，可調治脾肺氣虛的咳嗽吐痰、自汗、脈弱等症狀。
人參選購要領
選購：購買人參時，宜挑選枝條粗壯、蘆頭（根莖）長、外形呈紡錘狀，顏色橙黃、濕潤者、年齡6年以上者為上品。蘆頭短、枝條瘦小者為次級品。
保存：人參需注意防潮、防霉、防蟲蛀，宜保存於密封容器中，並置於通風陰涼乾燥的地方。
用法：服用人參應從少量開始，少量長期服用可收最佳功效。人參用於治病上，一般用量約5～10克；保健養生約1～2克。
人參如何分類？
1 生長環境：野生的人參，稱「野山參」，生長期長，藥材有效成分高。人工栽培的稱「園參」，產量多，價格便宜。以人工栽培的幼參移植山野，或將野山參移植園間生長，稱為「移山參」。
2 加工方法：人參洗淨後蒸製、乾燥者為「紅參」；晒乾者為「生晒參」。
【延伸閱讀】
本文摘自《中藥材養生密碼》
作者：陳世峰
出版社：康鑑文化
