20分鐘晚餐開動：整顆番茄雞蛋飯、秋葵豬肉卷
美味人妻KT謝凱婷 2015-09-04 08:00:00 56,172 收藏 分享
【早安健康精選書摘】這是一道吸取相互精華的一鍋兩道菜，煮飯的同時加入好吃的秋葵豬肉卷，讓米飯吸收了肉汁的精華，再加上酸香可人的紅通通番茄，還有雞蛋的美好香氣，脆爽細嫩的秋葵和豬肉相得益彰，利用煮飯的高湯將豬肉卷燜熟。晶瑩透亮的米飯搭配著爽口的秋葵豬肉卷，20分鐘晚餐即刻享用。
晚餐20分鐘快速完成！營養滿分食譜
整顆番茄雞蛋飯
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材料：
白米 2米杯
牛番茄 1顆
雞蛋 1顆
高湯 1又4/5米杯
油蔥酥 1大匙
食用油 1小匙
醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
秋葵豬肉卷
材料：
豬肉片 4片
秋葵 4根
醬油 1小匙
酒 1小匙
糖 1/2小匙
鹽 少許
白芝麻 少許
準備工作
1.秋葵切除蒂頭。
2.豬肉片加入醬油、酒、糖，拌勻醃一下。
做法
1.醃好的豬肉片撒上一點鹽，將秋葵包捲起。
2.白米洗淨瀝乾後，裝入電鍋內鍋中，加入高湯、油蔥酥、食用油、醬油、鹽拌勻，再放上牛番茄。
3.擺入作法 1 的肉捲，撒上白芝麻，電鍋外鍋加入1杯中，按下開關煮約20分鐘。
4.開關跳起後，打入雞蛋，外鍋再加入1/4杯水，續蒸10分鐘至再次跳起即可。
本文摘自《矽谷美味人妻一鍋幸福煮：從容優雅料理，煮一鍋簡單的澎湃！》
作者：謝凱婷KT
出版社：三采 關鍵字：
- 番茄
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