五穀雜糧不好吃？達人教你這樣煮不輸QQ白米飯
蘇富家 2015-06-05 08:00:00 74,226 收藏 分享
【早安健康精選書摘】聽說飢餓是最好的調味料，但對於像我們夫妻倆這樣愛吃又愛煮的人來說，幾乎是沒有餓肚子的機會，每次都是剛吃完一餐就開始討論下一餐要吃什麼。其實，我們知道，餓一下肚子，對身體是有益的，但是每次都是美食占了上風，為了不增加身體的負擔，我們不斷地研究如何以天然食材做出健康美味的料理。
地球上可供食用的蔬果無以計數，只要稍微留意一下各種蔬果的風味和特性，利用它們的特性，就可以讓料理產生不同的變化，讓味蕾獲得無限的滿足。
美味是無止境的，會因不同的人、事、時、地、物而有所變化，所以美味可以是很具體，也可以是很抽象的。歡喜和奉獻的心是美味的第一要件，然後才能有更多美好的延伸。
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穀物雜糧如何煮才好吃？
五穀雜糧可以提供身體充沛的體力。小時候，常聽大人說：「要吃飯，才會有好體力」，後來才知道五穀米飯的重要，但是現代人的飲食選擇太多了，以至於大多數的人只選擇吃好吃的，而不是選擇對身體有益的食物。尤其是已經習慣QQ軟軟白飯的人，要改吃五穀雜糧，就需要透過一些方法來讓家人更容易接受與喜歡。
紅米、黑糯米、燕麥、大麥、小麥、薏仁、紅豆、黃豆、黑豆等：買回家後可以先洗淨，然後倒入1：1的水，用電鍋預煮過後，再分裝成小包冷凍，每次煮糙米飯或白米飯時，加入一份拌勻一起煮（因為已經煮過一遍， 所以再煮時不用多加水量。至於糙米與水的比例大約是1：1.3，若是新米，則米和水等量即可，因為新米比較軟）。
蕎麥、綠豆、小米、扁豆等：買回家後，不需要預煮，只要妥善保存即可。煮時，同糙米或白米一起洗淨下鍋煮即可，與水的比例約1：1。
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本文摘自：《發現粗食好味道２》
作者：蘇富家
出版社：原水文化
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