更新时间：2025-10-01 12:00:00点击：
中秋烤肉節又來了！每年到了中秋時節，除了賞月、吃月餅、吃柚子以外，最重要的活動莫過於烤肉了，於是家家戶戶從中秋連假前就開始盤點各種烤肉食材，不論是肉片、蔬菜，香噴噴的香腸、甜不辣，或是顛覆傳統滋味的烤棉花糖、烤麻糬通通出爐，讓人得以大啖美味；但也有人精算著各種烤肉食材的熱量，深怕一個不小心吃多，整年減肥成果都報銷！
一年一度的中秋烤肉當然不必太過壓抑胃口，但怎麼吃烤肉才能吃得健康，對於越來越重視養生的現代人來說更是要講究！跟著早安健康的中秋烤肉密技整理包，從中秋烤肉的食材準備、到各個烤肉食材的熱量計算全部打包，讓我們一起過一個美味又不怕胖的中秋節吧！
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農曆八月十五的中秋節，是秋季三個月的中間點，適逢農曆每月十五日月亮圓滿，自然有賞月、吃月餅的習俗；而秋季也是柚子盛產的季節，與家人一起殺柚子、戴柚子帽也是非常應景；但烤肉的常見食材大多是肉類、蔬菜類，既沒有特別在秋天盛產，也與滿月無關，那麼中秋節到底為什麼要吃烤肉呢？
許多人都聽過「一家烤肉萬家香」的廣告台詞，也有人認為，這句琅琅上口、已經成為台灣人共同回憶一部分的烤肉醬廣告，正是每逢中秋節一定要烤肉的由來；但先前就有網友考古發現，在1989年烤肉醬廣告開始洗腦大家之前，其實中秋烤肉的慣例已經默默盛行一段時間了，因為1978年的《民生報》中有新聞提到，中秋賞月同時可以進行的活動，其中就有露營與烤肉。
不過，當時的中秋烤肉大多是建議往露營區、風景區等處舉辦，台灣人又是從什麼時候開始喜歡在自家烤肉呢？《民生報》又在1982年給了大家答案：當時烤爐的外銷表現不佳，廠商只能改為內銷賣給台灣人，對民眾來說烤爐變得便宜了，就有更多家庭能夠購買烤爐在自家烤肉，這才真正形成中秋節「一家烤肉萬家香」的景象。
說道中秋烤肉，常見的食材不外乎各種肉類、適合搭配解膩的蔬菜，除此之外依據個人喜好，許多民眾也會購買香腸、培根、吐司、甜不辣等食材。不過，許多人打開材料包後，直覺就是把食材一股腦全放上烤架就能吃，小心忽略了烤肉中的食安危機！常見的各種烤肉食材該怎麼準備，以下一起來看看。
常見烤肉食材
清洗：
不論是烤肉或是平常煮飯炒菜，最怕的就是蔬菜上有農藥殘留！也因此烤肉準備蔬菜的第一步就是正確洗菜。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也分享自己的洗菜方法：除了浸泡流動清水15分鐘、放在水中刷洗3～4次以外，瓜果類也會特別放在水中刷洗，並針對容易殘留農藥的凹陷處進行重點清潔。
台大農業化學系教授顏瑞泓博士則在著書《正確洗菜，擺脫農藥陰影》中介紹各種蔬果的正確清洗方式，其中常見蔬果類烤肉食材清洗方式如下：
切段：
食藥署也曾闢謠指出，想避免農藥跟著蔬菜下肚，最好「先洗再切」，才能避免未清除的農藥沾染到刀具，而污染乾淨部位與食材。
煮熟：
雖然蔬菜類比起肉類容易熟，但厚厚的玉米算是個例外，建議事先煮過才能節省烹調時間，烤的時候也不要塗奶油，熱量更低也不易燒焦。
「中秋烤肉月圓人團圓！」70年代後烤肉逐漸成為全台風氣，但中秋團聚吃月餅、烤肉賞月，小心不知不覺熱量爆表！印象中在烤盤上肥油滋滋作響的培根肉片類應該熱量最高，竟然不是中秋「最胖」食物！
臉書粉絲專頁《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》在貼文分享一張「食物熱量圖」，超可愛逗趣的畫風，讓人一秒看懂烤肉的熱量地雷，實用又易懂，吸引逾1萬名網友按讚分享。
烤肉食材熱量表，一圖秒懂「誰最肥」。圖／《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供圖中可見百頁豆腐、雞翅、香腸、米血、甜不辣等十多種常見烤肉食材，睜著眼睛躺在烤網，一旁分別標註熱量，明顯可看出烤肉食材最胖「百頁豆腐」，熱量竟高達480大卡，幾乎快要2碗白飯！
以下也整理各種烤肉常見食材的熱量（計算單位為每100克所含的大卡數，資料來源：衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)）
| 食材 | 熱量（kcal） |
| 牛五花肉（火鍋片） | 430 |
| 鯖魚（生） | 417 |
| 培根 | 372 |
| 豬五花肉（帶皮） | 368 |
| 豬五花肉（去皮） | 360 |
| 香腸 | 354 |
| 棉花糖 | 331 |
| 秋刀魚 | 314 |
| 吐司 | 289 |
| 熱狗 | 257 |
| 小香腸 | 249 |
| 貢丸 | 244 |
| 雞翅（二節） | 229 |
| 雞翅（三節） | 210 |
| 豬梅花肉（上肩肉） | 207 |
| 百頁豆腐 | 196 |
| 米血糕（豬血） | 194 |
| 雞排（雞腿排，去骨） | 183 |
| 甜不辣 | 176 |
| 豆干 | 161 |
| 雞棒棒腿（去皮去骨） | 150 |
| 牛梅花肉（火鍋片） | 120 |
| 雞胸肉（去皮） | 119 |
| 雞里肌肉（去皮） | 109 |
| 玉米（甜玉米） | 107 |
| 柳葉魚 | 104 |
| 白蝦 | 103 |
| 泰國蝦 | 88 |
| 干貝 | 57 |
| 花枝 | 57 |
| 魷魚 | 50 |
| 洋蔥（黃洋蔥） | 42 |
| 杏鮑菇 | 41 |
| 香菇 | 37 |
| 金針菇 | 37 |
| 玉米筍 | 31 |
| 四季豆 | 30 |
| 青椒 | 23 |
歡慶中秋不想掃興，想吃烤肉、月餅又要減輕身體負擔，營養師簡鈺樺分享5個撇步，快快學起來，中秋月圓人不圓！
近年來非常熱門的「韓國烤肉」，對台灣人來說也是能夠效法的健康烤肉法！韓國人烤肉時喜歡用蔬菜把肉包起來放入嘴中，如果要提醒自己烤肉時多吃蔬菜，不妨效仿韓式吃法，不僅可以享受烤肉搭配蔬菜的美味，每一口都能吃到蔬菜的纖維與維生素，兼顧美味與健康；台安醫院營養師曾祺接受《中視新聞》採訪時就表示，紅肉只要搭配大量的蔬菜，基本上可以避免大腸癌的風險。
而除了青翠的蔬菜以外，近年來台灣人中秋烤肉也不乏棉花糖等甜美的創意烤肉食材，不過棉花糖畢竟是加工食物，想要吃更健康的「火烤甜點」，不妨將時令的柚子、台灣盛產的鳳梨也放上烤架！
農委會資料提到，鳳梨酵素能分解蛋白質，幫助消化，特別適合與烤肉搭配，只要將切成大塊的鳳梨塊放到烤網烤，烤到表面微焦即可。
而柚子和鳳梨都富含維生素C，日本食品健康顧問南惠子就曾指出，如果不剝皮，水果在烘烤時維生素C等營養素的破壞其實很微小，而且在加熱的過程中甜度會提升，水果會更好吃。烤柚子時請將柚子切瓣，連著柚子皮一起烤，烤到柚子皮變黃就可以囉。
如果一邊吃著烤肉想要快速解膩，也可以選擇將飲料換成普洱茶。這種茶類的好處可不只如此：中興大學與鈺統食品公司共同研究發現，普洱茶中的一種多酚 ─ 水解型鞣酸單寧（strictinin，被興大命名為「普洱消脂素」），具有抑制人體內「胰脂解酵素」的作用，可以讓吃進體內的三酸甘油脂無法有效水解，因而難以吸收，只能隨糞便排出。如果怕中秋烤肉一攤接一攤會肥一圈，可考慮買普洱茶當飲料，減少身體攝取大量油脂所造成的健康負擔。
另一方面，許多人在中秋烤肉時更重視美味的重要性，烤肉該怎麼烤才會好吃呢？以下就來分享一些好吃烤肉撇步
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