更新时间：2025-09-15 14:32:01点击：
昨天中午吃便當時，裡頭那幾根翠綠的秋葵特別吸引我的注意。它滑滑的口感，有些人喜歡，有些人敬而遠之。但你知道嗎？秋葵不只是好吃，它還是幫助穩定血糖、保護大腦、抗發炎的天然好食材。
根據 2025年一篇最新研究（PubMed: 39862637），研究人員發現，讓老鼠吃高脂高糖的飲食會造成記憶力變差、腦部發炎。但是，當補充「秋葵籽多醣」後，竟然出現以下現象：
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秋葵之所以能發揮這樣的效果，是因為它同時啟動了「抗氧化」與「抗發炎」兩大關鍵路徑。也就是說，它不只保護細胞不被氧化傷害，還能降低慢性發炎對腦部的損害。這樣的天然功效，對現代人長時間用腦、壓力大、記憶力衰退等問題，都是一大幫助。另一篇發表於《Frontiers in Nutrition》的研究（PubMed: 39726865），整理了 8 項臨床試驗，顯示秋葵有助於：
秋葵的「黏液」就是它最重要的保健成分，建議不要炒太久、也不要去掉黏液！
過去曾流行「秋葵泡水」，把切片秋葵泡在水裡隔夜喝。這種秋葵泡水，我並不反對，雖然可以萃取部分水溶性成分，但效果有限。想獲得完整營養，還是建議直接吃整條秋葵比較好！
不要小看那一根黏黏的小蔬菜，秋葵對大腦、血糖、腸胃、免疫力、甚至抗老都有幫助。下次吃便當時，不妨把秋葵多吃幾根吧！也歡迎留言分享你最愛的秋葵吃法
原文出處／授權自【劉博仁醫師 基因營養功能醫學專家】臉書粉絲專頁
作者簡介：劉博仁醫師，2009年《商業週刊》百大良醫專刊推薦醫師、教學醫院營養醫學門診創始人。現任：台北菁英診所基因營養功能醫學門診營運長、台中科博特診所院長、台灣基因營養功能醫學學會理事長。
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