更新时间：2024-11-01 10:00:00点击：
【早安健康／李宇涵報導】高齡80歲的日本女星黛薇夫人至今依舊風韻猶存，一直以來引起許多人好奇她是如何維持身材，她多年前公開日常飲食習慣，原來她經常在餐點裡加入酪梨，並且搭配水果、蛋等食物，這也讓她在3個月內瘦了6公斤，引起不少人效法。
不只黛薇夫人，好萊塢女星潔西卡艾芭、國際超模米蘭達、名媛孫芸芸、女星楊冪等都是酪梨的愛好者，可見酪梨真的是食物界的珍寶啊！不過，也有人因為攝取過量酪梨導致體重不減反增，那麼，到底該怎麼吃才正確呢？
煩惱買回來的酪梨怎麼吃最健康嗎？建議參考「酪梨10種營養吃法護心潤腸又減脂！附熟度判斷與防苦秘訣」這篇實用的美味指南。
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酪梨是金氏世界紀錄公認最具營養價值的天然食物，除了富含高比例的油脂之外，還含有維生素B群、維生素C、E、鉀、鈣、銅、葉酸等11種維生素，以及14種擴物質，還有其他人體所需的營養素；長年研究酪梨料理的日本夫妻在《酪梨狂熱：超營養、極美味、很簡單，從沙拉、丼飯、義大利麵、甜點到下酒菜的人氣食譜80＋》歸納出酪梨的5大功效：
酪梨被譽為最佳減肥食物之一，營養師Stella在臉書發文指出，酪梨的脂肪量高達5.9至7.8公克，是一般水果30至78倍，雖然油酯含量高，但是7成都屬健康的油脂（單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪）。別小看這些健康的油脂，事實上它們發揮很大作用，Stella表示，這些脂肪可增加飽足感，並且有效抑制食慾，以及降低膽固醇。
不過，傳言所說的「吃酪梨可以減肥」，照字面上的意思並不是那麼正確，現在許多人喜歡在牛奶、吐司或者其他食物中加入酪梨，因為美味而不小心吃過量，反而增胖，而非減重......
其實，酪梨可減重的主要原因是，因為它本身富含脂肪，因此可增加飽足感，再加上其高纖的營養成分，可延緩食物消化、血糖上升速度；也就是說，吃酪梨容易使人產生飽足感，飽了自然而然就不會想再進食，所以就可避免過量攝取食物的可能性。
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有些食物（如：番茄）經過烹煮後營養價值會更高，但是酪梨並不適合加熱，由3位日本營養專家所著的《營養不流失的食材調理祕訣》指出，酪梨含有多種營養素，其中維生素B群、C、E與鉀遇熱會大量流失，建議切片食用，或者搭配生菜沙拉食用，才可有效吸收營養素。
然而，許多人好奇到底該攝取多少量的酪梨才適當，日本專業管理營養士綠川鮎香指出，雖然酪梨的脂肪能進低膽固醇，也可預防動脈硬化，但是畢竟脂肪含量高，過量也會造成身體負擔；他建議，一天半顆為佳，如果不是每天吃的話，一天吃一顆的量也可以。
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營養師簡鈺樺指出，根據台灣食品成分資料庫統計，酪梨放在室溫中的天數不同，各類營養素會產生變化，以脂肪為例，放在室溫下第一天，每100公克的酪梨，含有5.9公克的脂肪，放到第三天，則會提升至6.8克，第六天則是7.6公克。
更有趣的是，隨著放置時間變長，酪梨中的碳水化合物會減少；Stella建議，酪梨放軟一點，外觀變紅色會更美味且更營養。不過，酪梨產季是從7月到隔年2月，橫跨夏季跟冬季，根據溫度不同，酪梨能夠放置的時間也不同，建議民眾還是摸摸看、觀察外觀顏色變化，不要放置太久，以免壞掉。
長年研究酪梨料理的日本夫妻在《酪梨狂熱：超營養、極美味、很簡單，從沙拉、丼飯、義大利麵、甜點到下酒菜的人氣食譜80＋》指出，如果想延長酪梨保存期限，建議冷藏2至3天，或者冷凍3至4天。
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