紅豆、綠豆，控糖降血壓怎麼選？4種豆類營養大不同
新聞中心張書瑜 2023-05-09 10:00:00 84,217 收藏 分享
雖然豆類都叫做某某「豆」，但你知道嗎？同樣都是豆，因為營養成分的差異，分類、功效也有不同，以下就介紹四種超健康的豆類：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆，雖然分屬於未精製全穀雜糧類與豆魚蛋肉類，但豐富的營養價值做成豆漿、湯品都適合喔！
「紅豆、綠豆、黑豆、黃豆」營養功效比一比
- 紅豆（全榖雜糧類）
紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩餐後葡萄糖的急速上升，穩定維持餐後血糖水平，也有助於控制血壓和膽固醇數值，能夠預防糖尿病併發高血壓和高血脂症，也能促進腸道蠕動，具有潤腸通便、健美減肥的功效。
- 綠豆（全榖雜糧類）
綠豆澱粉中含有的低聚糖，對空腹與餐後血糖的穩定有一定作用，且熱量較低，不易引起肥胖。此外，綠豆有止渴、降血糖、消水腫、利尿的作用。此外，綠豆還含有降壓成分，對防治高血壓有一定的幫助。
- 黑豆（豆魚蛋肉類）
黑豆的纖維最高，含有胰蛋白酶能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。黑豆中鉻元素豐富，能提高人體對胰島素的敏感性。黑豆豐富的鉀，維持體內細胞內外滲透壓和酸鹼平衡，能排出人體多餘的鈉以利控制血壓、消水腫。
- 黃豆（豆魚蛋肉類）
在所有豆類之中，黃豆可是包辦了三大營養素，是纖維素、植物性蛋白和健康脂肪的良好來源，且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素，具有抗氧化、豐胸、改善更年期不適、提高代謝，燃燒脂肪等效能。
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建議飲食上要適量，盡量「多樣化、混和吃」，例如紅豆和黃豆、綠豆和黑豆，這樣「全榖雜糧類＋豆類蛋白質」的吃法，可以補足兩大類營養裡各自缺乏的某些人體必需胺基酸，攝取到完整的蛋白質營養。
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參考資料:
- 紅豆、黃豆、黑豆大對決！糖尿病這樣吃、別再說豆腐吃不胖
- 豆類分類
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