更新时间：2023-04-14 08:00:00点击：
魚油由於被宣稱具有降血脂、抗發炎、幫助睡眠等等好處功效，更有調查分析顯示，2022年台灣人購買魚油的人數、消費金額都同步成長，是近年來最熱門的保健食品之一！雖然魚油是眾多醫師、營養師推薦的保健食品，但吃魚油的時間、哪些食物不適合搭配、什麼人不能吃魚油，可都是日常服用魚油需要注意的事項，如此一來才能享受魚油的保健效果，又不會受到嚴重副作用的拖累！
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魚油（英文：Fish Oil）顧名思義，是從各種魚類身上萃取出來的油脂成分。至於為什麼這種油脂這麼重要？日常飲食不就會吃到很多油了嗎？這就要提到魚油的主要功效成分：屬於omega-3脂肪酸家族的DHA與EPA了。
omega-3脂肪酸是屬於多元不飽和脂肪酸的一種，對於人體的腦功能、正常生長與發展，以及發炎反應等重要機能，都有重要的影響。而近年來，植物油、動物肉類中富含的omega-6由於會促進發炎反應，與現代人常有慢性發炎疾病的問題相關，從飲食中增加幫助抗發炎、抗凝血的omega-3脂肪酸也漸漸受到重視，因此能夠攝取豐富omega-3脂肪酸的魚油，也成為了許多人的日常保健品。
人體對於omega-3有需求，但卻無法自行製造，因此需要從食物中攝取各種omega-3脂肪酸。而omega-3脂肪酸家族中的成員與食物來源包括：
由於人體無法直接利用ALA，而是需要先轉化成EPA與DHA才能使用，加上這樣的轉化能力，還會受到年齡、吸菸飲酒習慣、飲食習慣與服用藥物等因素影響，因此如果想要補充omega-3脂肪酸，還是建議多吃高脂深海魚類、深海藻類，或是魚油補充品等方式，攝取EPA與DHA形式的omega-3為佳。
另一方面，曾經同樣風行、名稱類似的保健品「魚肝油」，又與魚油有什麼不同呢？根據廖偉呈藥師與劉素櫻營養師的撰文資料，魚油是從魚類的皮下脂肪提煉，主要成分為DHA、EPA等omega-3脂肪酸；而魚肝油顧名思義，是從魚類肝臟中提煉，含有較多維生素A與維生素D。兩者名稱雖相似，但營養素與保健功效完全不同，有需要購買營養補充品的人可千萬別買錯！
除此之外，omega-3相關的補充品，也可能對於減緩類風濕性關節炎的疼痛、早晨僵硬與關節壓痛等症狀有輕微的幫助；此外缺乏omega-3脂肪酸，缺乏omega-3與許多健康問題有關，包括心血管疾病、癌症、情緒障礙、關節炎，但這並不表示增加魚油與omega-3脂肪酸的攝取，就能讓健康狀況變好，甚至是預防疾病。
因此，如果是想照顧身體運作的機能，或許並不一定需要補充魚油，而是透過多吃魚類等日常飲食攝取omega-3脂肪酸，同時吃進多種蛋白質、維生素、礦物質等，對於身體健康更有全面的好處。
根據美國心臟病學院（American College of Cardiology）的「CardioSmart」網站資料，專家根據現有證據，建議以下族群可以在諮詢醫師、營養師專家後，吃魚油進行保健或治療：
另外，也有一些族群可能較不適合服用魚油，包括：
在各種服用魚油的心得討論中，你是否看過「吃了魚油之後出現腹瀉、拉肚子等副作用」相關的敘述呢？其實魚油和許多保健品一樣，都需注意服用的方法，例如現代人擔心骨質疏鬆，也常透過鈣片補充鈣質，但魚油中富含脂肪酸，進入腸道的鹼性環境時，可能會與鈣質產生皂化作用，不但影響鈣質的吸收效果，對於消化道敏感的族群，也可能造成腸胃道不適，因此通常會建議避免同時服用魚油與鈣片。
而根據美國梅約診所（Mayo Clinic）的衛教整理資料，魚油對人體大致上是安全的，但若服用過量的魚油，可能會有造成出血、影響免疫反應的風險；而魚油補充品可能造成的副作用，則包括口氣不佳、胃食道逆流、噁心、腹瀉、皮膚紅疹等。
此外，服用營養補充品時，也需注意不同營養素或藥物之間的交互作用，以魚油來說，就可能與抗凝血藥物、抗血栓藥物、血壓藥、避孕藥、減肥藥物、維生素E有交互作用。因此有用藥需求的患者如果想要服用魚油，更應該在使用之前先向醫師諮詢，以確保藥物、營養補充品的功效以及減少不適問題。
由於魚油營養成分以脂肪為主，廖偉呈藥師撰文說明，魚油能夠幫助脂溶性維生素吸收，因此也適合在飯後服用。
營養師Feibi（黃乙心）也曾撰文提及，魚油不適合搭配鈣質一起服用，因為過多的油脂會影響鈣質的吸收，此外對於消化道較為敏感的族群，也可能造成腸胃道的不適。另外，魚油也不適合與會吸附油脂的膳食纖維一起服用，否則容易影響到油脂類營養的吸收。
想獲得魚油的抗發炎、保護心血管、助眠等保健效果，最重要的還是規律、固定吃魚油，讓人體內的omega-3濃度維持穩定，因此早上、晚上吃魚油影響不大。不過，如果吃魚油會帶來胃酸逆流等不適的副作用，建議可以將原本的魚油劑量分次服用，以減少魚油中的油脂引起腸胃不適反應的機率。
市面上魚油保健品各式各樣，怎麼挑選才能安全又符合自己的健康保健需求呢？綜合多位營養師、藥師與世界衛生組織、歐盟食品安全局、美國食品藥物管理局的建議，一般建議的DHA、EPA額外攝取量為250~2000mg，一般族群約250~500mg即可，而心血管疾病患者的建議量則會再高一點。挑選魚油產品時，也應注意成分劑量、原料來源等細節，並可根據不同保健需求進一步細分如下：
《藥物食品安全週報》724期中，台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲提醒，DHA與EPA才是魚油的有效成分，因此在選擇魚油時記得檢查魚油中DHA與EPA的成分總含量。
《家庭醫學與基層醫療》第二十九卷第三期資料指出，美國食品藥物管理局（FDA）建議的一般人安全劑量為2~3g/日，以避免過高劑量增加出血時間的風險；而《謝明哲博士的保健食品全事典》書中則認為，懷孕與哺乳婦女的每日建議攝取量為2000～3000mg，心血管疾病高危險族群則為2000mg。
廖偉呈藥師則說明，如果需要的omega-3脂肪酸，或是DHA、EPA需求量較高，就可以選擇濃度較高的配方；謝明哲博士也說明，如果能夠拉高DHA與EPA在魚油產品中的比例，也有助減少其他非必要油脂的攝取。
許多民眾會擔憂魚油中殘留魚類體內的重金屬、戴奧辛等毒素，廖偉呈藥師建議，可以透過檢驗報告與相關標示，選擇更安心的產品。
台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲也於《藥物食品安全週報》724期中提醒，小型魚累積汙染物的機會較少，若能選擇混合多種小型魚製成的魚油更好；此外為了避免毒素汙染，魚油產品也應檢測塑化劑、微生物、重金屬等，產品是否具有國際認可的第三方檢驗，符合衛生福利部對魚油健康食品認證的嚴格規範，都可以成為消費者選擇魚油產品的準則。
omega-3脂肪酸如果保存不當，可能會容易氧化、酸敗，導致變質及有效成分減少。腎臟科醫師江守山在《吃對保健食品！》一書中建議，可選擇包裝隔絕氣體與陽光的產品，開封後除了建議放冰箱保存、隔絕光照與熱以外，也應避免為了省錢而購買大包裝產品，否則吃不完而變質的魚油，反而容易傷害健康。
《謝明哲博士的保健食品全事典》書中則提及，魚油容易氧化，也建議搭配有助於抗氧化的維生素E或β-胡蘿蔔素攝取。
除了攝取量需求以外，在挑選魚油保健補充品時，也應注意產品品質、以及個人服用習慣與適口性。廖偉呈藥師分享，例如害怕魚油氣味的民眾，就可以選擇比較沒有魚腥味的產品，或是不易被胃酸破壞的腸溶錠/腸溶膠囊劑型；如果平時吞藥就容易感覺卡卡的，則可以選擇較小顆的產品，不過同樣也要注意每顆魚油含有的成分含量是否足夠。
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