尾牙季別忘清腸甩油！金針菇超強燃脂力專剋內臟脂肪、穩定血壓

新聞中心張書瑜 2023-01-09 10:00:00 50,242 收藏 分享 金針菇可說是台灣最常見的菇類之一，火鍋、炒菜、與肉搭配一起燒烤都好吃。 日本知名營養師岸村康代推薦秋冬吃金針菇，因為秋冬多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等容易找上門來，金針菇能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。
金針菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀、鋅、鎂等營養成分，有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險，是減肥人士與肉食愛好者的救星。再加上含有「菇類甲殼素」，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收、穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。

金針菇的營養價值

• 消除脂肪

  
  金針菇中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，含量特別高，能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂。
  

• 穩定血壓

  
  經常食用高鉀低鈉的金針菇可保護血管，防止動脈壁受損，菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
  

• 增加大腦營養

  
  金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類，能提高智商和智力，增強思維力、記憶力大有裨益。
  

• 抗癌提升免疫力

  
  金針菇有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。其中含有多醣體樸菇素，增強人體對癌細胞的抵抗能力，從而達到防癌抗癌的作用。

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金針菇「這樣吃」保留營養最有效

金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！

【食譜範例：紅燒金針菇(2人份)】

材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
作法：

1. 將所有材料汆燙備用。
2. 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。

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參考資料:

1. 金針菇防癌消脂，降34％胃癌風險！金針菇最棒煮法大公開

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