防癌天菜！十字花科蔬菜打造無形自癒力，9種菜菜功效報你知

新聞中心張書瑜 2022-10-24 13:00:00 358,515 收藏 分享

十字花科蔬菜具有吲朶、蘿蔔硫素等強大抗癌功效的秘密武器，提到十字花科蔬菜，你只想到花椰菜嗎？其實十字花科蔬菜種類繁多，還有很多種蔬菜也都是十字花科蔬菜！例如高麗菜、花椰菜、大小白菜、青江菜、芥藍菜、芥菜、小松菜(油菜)、球芽甘藍、芝麻葉、蕪菁葉等，都屬於十字花科蔬菜這個族群！

抗癌營養吃好吃滿！9種十字花科蔬菜好處告訴你

均衡飲食是健康的不二法則，其中新鮮蔬果更是多吃多健康，十字花科蔬菜除了厲害的抗癌功效外，這些蔬菜還各自有不同的健康益處喔！ 

• 小白菜 

  小白菜含有豐富的鈣質、鐵、錳、銅、硒以及微量元素「鉬」，能夠抑制人體吸收或合成會致癌的亞硝酸胺，對於抗衰老、穩定神經功能也有幫助。

• 高麗菜（甘藍） 
  高麗菜除了有強大的抗癌能力，也是維生素C和維生素K的良好來源，每份高麗菜含有20％以上的每日所需量。若是紫高麗菜，當中的花色素苷不僅可防止肌膚老化，還有助改善視力與眼睛疲勞。
• 花椰菜 
  綠花椰菜又稱青花菜，綠花椰菜被列為十字花科之王，青花菜的幼苗「青花菜芽」，更早已入選為十大抗癌食物的第一名，綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！另外，花椰菜不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。
• 白花椰菜 
  白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和穀胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。
• 大白菜 
  大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養，能提高免疫力及對抗壓力、預防高血壓，膳食纖維則能夠幫助整腸，改善便秘排出體內囤積毒素，此外，化合物異硫氰酸酯，也是研究發現可減少罹癌風險的物質。
• 白蘿蔔 
  白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問題。
• 抱子甘藍 
  抱子甘藍富含維生素C和維生素K，以及葉酸和B6等維生素B群營養素。要特別注意的是，使用抗凝血劑的人要諮詢醫師再吃，因為其中的維生素K具有凝血作用。
• 羽衣甘藍 
  羽衣甘藍的維生素C、維生素K、鈣質和β胡蘿蔔素含量都很豐富，因此常被用於降低減少更年期前婦女的乳癌、以及與年齡相關的黃斑部病變風險。
• 水田芥 
  水田芥的鈣質、葉酸、碘、鎂、鐵、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素K含量都很可觀，並具有強大的抗癌能力。另外，水田芥也有利尿、化痰和幫助消化的功效。

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加拿大營養學家Leslie Beck認為，加熱後就會使得養分減少，抗癌功效大幅下降，加熱時應盡量減少烹調時間，以保留更多的營養素。例如，花椰菜經過清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。 

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