甜柿、紅柿、脆柿怎麼分？柿子品種多，口感、維生素C含量比一比！
新聞中心張書瑜 2021-11-16 19:00:00 137,215 收藏 分享
柿子紅了，柿餅甜了！期待很久，終於又到了柿子產季，脆脆甜甜真的超好吃啦！
每年約10月、11月前後，是台灣柿子的產季，台灣柿品種很多，軟脆甜澀樣樣都有。一般來說會根據果實在樹上成熟時，是否能自然消去澀味來分成「甜柿」、「澀柿」兩大類。
柿子品種原來這樣分
- 「甜柿」果形較小，大多作為軟柿用。
- 澀柿比較大，像「四周柿」形狀是高方型，成熟後果皮及果肉呈現橙紅色，脫澀後才會變軟變紅，通常用來作為軟柿食用，所以又叫「紅柿」或「軟柿」。
- 「牛心柿」就因為形狀像牛的心臟而得名，果肉是黃色，因為脫澀後果實還是有硬度，所以又稱為「硬柿」或「脆柿」。
- 這幾年也有人引進日本的富有甜柿，因為甜度高非常受歡迎，台灣也開始大量種植。
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柿子營養價值高
好的柿子要表皮有光澤，外表完整，挑選時要注意不要有凹陷、壓傷、裂痕等情形。柿子被視為是味甘性寒的水果，它的果實、根、樹皮、柿葉、花、花萼、柿皮、柿餅、柿霜都有不同的用途，而且營養成分豐富，有膳食纖維、維生素A、B、C、P、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘等，所含的維生素比一般水果高1到2倍左右。
柿子不適合空腹吃！
4個小提醒包你
柿柿如意
- 柿子不適合空腹吃，腸胃不好的人最好也不要一次吃太多。容易消化不良，嚴重時還會造成胃痛。
- 柿子的皮集中大量鞣酸，吃柿子前最好先將柿皮去除。
- 甜柿果實完全成熟，甜度高，糖尿病患或高血糖的人不可以多吃。
- 慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅，因富含鉀離子，易造成代謝負擔，尤其有使用利尿劑的患者不建議食用。
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