蔬果打成綠拿鐵擔心破壞纖維？關鍵一步驟反而更高纖！
時報出版 2019-09-20 11:00:00 225,805 收藏 分享
【早安健康／陳月卿（癌症關懷基金會董事長）】
揮別便秘、肥胖、三高，保持體態
膳食纖維本身幾乎沒有熱量，卻能延緩胃排空的速度，讓食物在胃中停留較久的時間，維持飽足感，延緩血糖快速上升。如此一來，就不會那麼快感到飢餓，也不會一次吃下太多東西，還能減少油脂在小腸中的消化吸收，所以能控制體重、維持好身材。
美國南加大傑米．戴維斯博士的研究也發現，體態正常的人和過胖的人相比，飲食中多了33%的膳食纖維。我這麼多年來身材始終沒有走樣，應該也和我每天喝全食物精力湯、吃五穀飯，攝取足夠的膳食纖維有關吧！
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肥胖和便秘是萬病之源，吃太多又排不出去，熱量和脂肪轉成毒素堆積在體內，就會產生各種代謝問題，甚至引發肥胖、痔瘡、腸躁症、癌症、心臟病、糖尿病。而多吃膳食纖維就可以有效預防這些疾病。
行政院衛生署和美國癌症研究中心建議，成人每天應該攝取20 ～35 公克膳食纖維，小孩的建議量則是年齡加上5 公克。不過，最新研究則認為合理的攝取量應該提高到30 ～ 35 公克，而我們的老祖宗每天的攝取量是50～100 公克。有些專家認為，攝取過多膳食纖維會妨礙鐵質和其他礦物質的吸收，但最近一項大規模的研究已證實這兩者並無相關。
根據統計，國人每天蔬果平均吃不到5 份，膳食纖維攝取量大約14克，距離標準值還差得很遠。平均而言，1／2 碗蔬菜（煮過）、1 份水果（1顆中型蘋果或柳橙）、或是1 份全穀主食（1 片全麥土司），可以提供2 克膳食纖維。
換句話說，如果每天吃3 份蔬菜、2 份水果，加上三餐都吃全穀類，膳食纖維的攝取量還是不太夠，更何況許多人連吃3 份蔬菜、2 份水果都做不到，更別提吃五穀飯或糙米飯了。我建議可以每天喝一杯精力湯或蔬果泥，方便吃到全食物的全營養，又能輕輕鬆鬆做好體內環保。
很多專家建議蔬果應該盡量用吃的，不要打汁，如何避免纖維被破壞掉？下一頁的建議或許能為您解惑
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