補血暖胃、養顏美容！3招保存豆腐，一個月不變質
蔬果女王 2019-07-13 09:00:00 364,448 收藏 分享
【早安健康／蔬果女王】你知道嗎？冷盤小菜中常見的毛豆，其實就是還未成熟的新鮮大豆豆莢！毛豆，英文稱之為vegetable soybean、garden soybean 或green soybean，是趁大豆（包含黃豆及黑豆）生長至7、8分熟即採收下來的新鮮豆莢。新鮮帶殼的大豆豆莢，外貌呈青綠色，又名毛豆，豆莢外形看起來很像豌豆，但比較硬，而且有很多細毛。
台灣早期以大豆品種（十石）為主要栽培品種，民國57～ 59年間，因應日本毛豆市場需求，開始陸續引進日本毛豆專用的大豆品種，如三汗馬、華嚴、電光、鶴之子、綠光、群鶴等；到了民國75年，台灣開始自己培育出高雄1號；目前熱銷日本的毛豆品種是高雄9號；另一種頗受市場青睞且帶有些許芋香的則是高雄11號；高雄12號的用途較廣，屬於毛豆、大豆兩用型的非基改品種；不過，市面上較常作為大豆使用的主流品種，則是高雄10號和花蓮1號。
吃豆腐，比直接喝豆漿更具營養價值！
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每100g 的傳統豆腐與豆漿營養價值比較如下：
（參考資料來源：行政院衛生福利部）
好吃又健康的豆腐該怎麼挑選、保存？請繼續看下一頁~
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