小松菜：豐富鈣鐵好吸收、防貧血更勝豬肝！

早安健康編輯部 2018-10-17 13:00:00 51,745 收藏 分享 【早安健康編輯部】體內鐵質不足時，會產生呼吸困難以及疲勞的症狀，然而台灣人習慣吃豬肝補血補鐵，有沒有比豬肝更好的補血食材呢？
其實鐵質的吸收率很低，日本管理營養師圓尾和紀指出，比起特地吃豬肝補血，更好的做法是在日常飲食之中，時常攝取富含鐵質的食材來達到預防貧血的作用。

小松菜的營養價值

日本管理營養師磯村優貴恵表示，小松菜也是富含鐵質，又同時含有維生素C以及葉酸的食材，能夠讓鐵質的吸收率提高。

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日本料理研究家成澤正胡則認為，小松菜的鈣含量居綠葉蔬菜之冠，更含有幫助美肌的β胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等營養素，色素成分「新黃質」是對抗冬日肥胖的好幫手，異硫氰酸酯則能解毒、活化白血球、提高免疫力，預防感冒。

小松菜食譜：酪梨小松菜汁(223kcal)

材料(1人份)
酪梨半顆、檸檬汁一大匙、小松菜80g、鳳梨150g、水100ml。
作法

1. 用湯匙挖出酪梨果肉後加上檸檬汁。小松菜切成4~5公分長。去鳳梨皮後切成一口大小。
2. 將(1)和水混合、攪拌均勻後倒入玻璃杯中即可。

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