包起來就行、冷凍好保存！日營養師的便當常備菜大公開
岩崎啟子（日本知名料理研究家、營養師） 2018-07-24 08:00:00 35,671 收藏 分享
【早安健康／岩崎啟子（日本知名料理研究家、營養師）】
冷凍常備紙包料理
在本章向大家介紹「冷凍紙包常備菜」。不是所有食材都能製作成美味的常備菜，因為在冷凍後，蔬菜的纖維會因為冷凍斷裂，在加熱時釋放出大量水分，所以只要使用的食材和分量錯誤就會失敗。
在此向大家介紹多次研究後，我認為是「絕佳比例！」的食譜。「紙包冷凍」後能讓食物更加入味，所以非常適合拿來當便當菜。
此外，在「冷凍常備紙包料理」章節中介紹的料理，使用平底鍋製作時皆不加水。本章的料理皆可在冷凍庫中存放三週。
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■冷凍時的包法
基本上使用基本包法，只不過要把紙包內的空氣全部排出後整平。冷凍後紙包的邊角容易磨破，所以可以先擺在淺盤內後再放進冷凍庫中，注意別和其他物品碰撞。
烤蔬菜肉卷
非常適合當便當菜的料理，可以隨意捲進喜愛的蔬菜！
烤箱
210℃ 30min
使用鋁箔紙
平底鍋
小火 20min
不加水、使用鋁箔紙
建議包法
基本包法
材料（2人份）
- 豬肉片…150g
- 鹽巴、黑胡椒…各少許
- 杏鮑菇…1根
- 紅甜椒…1/6個
- 四季豆…4根
- A：梅肉…1/2個梅子的量、醬油…2小匙、味醂…1小匙
做法（一人份單獨包裝）
- 前置處理：豬肉用鹽巴、黑胡椒調味；杏鮑菇和甜椒切絲、四季豆用熱水燙過後對半切；將A均勻混合。
- 把蔬菜擺在豬肉片上捲起來，均勻沾裹A。
- 包裹：在鋁箔紙上擺上半份②，把空氣排出後整平包起來，放進冷凍庫冷凍；接著製作另外一份。
- 烘烤：從冰箱取出後不須解凍，直接放進以210℃預熱好的烤箱中烘烤30分鐘。
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本文摘自《超簡單！包起來烤就完成》／岩崎啟子（日本知名料理研究家、營養師）／皇冠 關鍵字：
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