餐餐護心抗發炎！WHO大推1盤
彭安安（料理講師） 2018-07-13 15:00:00 30,934 收藏 分享
【早安健康／彭安安（料理講師）】
世界認證的地中海飲食好處
「地中海飲食」的飲食型態早在1960年代，就已被世人發現到它的好處。從那時開始，陸續出現與地中海飲食有關的研究。直到現在，已累積五千多篇論文均證實地中海飲食有助於人體健康，目前在世界上是獲得最多研究證實的飲食法。
地中海飲食的健康主張不僅獲得各界認證、世界衛生組織（WHO）推薦之外，聯合國教科文組織也於2013年將地中海飲食列入非物質文化遺產，理由就是地中海飲食所蘊含的健康概念極為重要。地中海飲食大致有以下幾項原則：
- 攝取大量新鮮蔬菜水果。
- 攝取高纖五穀雜糧。
- 適量攝取蛋白質，以魚類、海鮮類等白肉類以及豆類來源為主。
- 少量攝取紅肉。
- 攝取富含單元不飽和脂肪的好油。例如初榨橄欖油。
- 運用大量新鮮辛香料入菜。
- 少量品嚐甜食、紅酒。
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地中海飲食最早受到囑目的原因不僅是發現該地區人口長壽，相較於其他地區，心臟病發生率也較低；近年來，還有降低糖尿病、帕金森氏症發生率⋯等眾多與疾病相關的研究。
不過，地中海飲食的起源，不是為了預防慢性病而研發的飲食法，而是代表該地區長期以來的飲食文化和生活方式，皆有益於促進人體健康。這種飲食起源的地區，包括了地中海沿岸希臘、義大利、西班牙、摩洛哥、克羅埃西亞、葡萄牙和賽普勒斯⋯等國家。
對於台灣的我們來說，可能會誤以為地中海飲食指的是吃健康的「異國料理」，其實不然，先來了解地中海飲食的概念，以此為基礎，在亞洲地區的我們，也能輕鬆實踐此飲食法喔。
下一頁告訴您地中海飲食的健康功效，再加碼公開地中海飲食食譜！
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