更新时间：2018-03-20 14:00:00点击：
【早安健康／曾大容報導】白菜的容易保存、產季長、好搭菜餚，一直是廚房裡的常備軍，營養成分也非常高，根據美國疾病控制與預防中心的研究調查，白菜在41種蔬果中，營養密度是排行第二的！除了富含高維生素C，更有抗氧化的硒和槲皮素，能夠清除自由基、預防癌症、養顏抗老，蔬菜之王當之無愧。但我們對白菜的調理方法，真的是正確的嗎？
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白菜也含有異硫氰酸鹽、吲哚、蘿蔔硫素、胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸等，以及近期備受矚目的成分－甘露糖，能刺激巨噬細胞分泌干擾素，消滅癌細胞。美國紐約激素研究所曾公布一項研究，認為中國和日本女性的乳腺癌發病率遠比西方國家女性低，應和常吃大白菜有關。東方女性隨著飲食西化，乳癌的發生率日漸提高，想要預防乳癌的女性，可以多吃大白菜做為保健。
