番茄放這保存茄紅素增加60％！這樣煮吸收率多三倍
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部 2017-11-06 14:00:00 226,690 收藏 分享
【早安健康／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部】
比起剛買回家時讓番茄更加營養的訣竅！
以前買回家後立刻放入冰箱冷藏……你也會這樣嗎？到目前為止都虧大了也說不定。原產地較溫暖的番茄，其實最怕寒冷了。直接放入冰箱冷藏保存會引起低溫障礙，使抗老化的救世主─茄紅素的含量大幅減少。
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番茄如果沒有要立刻食用時，可挑選較硬的番茄，在家中進行「催熟」，如此一來最多能增加60%的茄紅素！
茄紅素原本是一種類胡蘿蔔素，屬於脂溶性，所以和油一起攝取，便能使吸收率提升2∼3倍。生吃容易讓身體變冷，因此建議和油加熱烹調食用！
[POINT]愈紅愈有力量！
茄紅素具有防止肌膚和血管老化的作用。其抗氧化作用是維生素E的100倍！番茄的顏色愈「紅」，就是含有愈豐富茄紅素的證據！
[Memo]成熟的番茄顏色較深，擁有甚至接近黑色的豔紅。
輕輕按壓會感受到適度的柔軟。不過太軟的番茄較容易受損，要特別注意！
超值：新常識！增加茄紅素的保存方法
催熟最重要的就是「溫度」！
保存於常溫時，夏季建議2、3天，冬天則需1週。
1.將每顆番茄分別用報紙包起，蒂頭朝下放入籃子中。
2.放置於15∼25℃，不會直射到陽光的位置保存。
這樣保存維生素C不流失、不軟爛，下一頁還告訴您這種番茄更營養！
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