防癌護心促代謝！簡單自製蒜蓉辣椒醬助燃脂

Elisa Liu 2017-03-30 11:00:00 28,646 收藏 分享 【早安健康／Elisa Liu】 編按：蒜蓉辣椒醬是很多人的最愛。

根據研究，辣椒中的辣椒素能促進代謝、幫助燃脂減重，還有防癌護心效果；而大蒜氣味來源的大蒜素，有著強大抗氧化力，能淨化血液、預防生活習慣病。專家建議，每周在飲食中加入2～3次辣味食物就能更健康

，如果擔心外面的蒜蓉辣椒醬不明，不妨自己動手現做，但記得別吃得過辣過鹹造成反效果！ 
家製辣椒醬

走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我免費加入「早安健康LINE」讓我們帶著你一起越變越健康！！

各式各樣自己動手做的辣椒醬，發想多是來自外食時候的心得，每每吃到可口的辣椒醬，我必會把醬攤在盤上，仔細看看裡頭有甚麼材料，嘴裡吃到的是何種調味料？回到自己的廚房慢慢試做出來。自己手作辣椒醬可以完全避免添加物，也能控制醬料的鹹度，只要把握三個大原則：
1.前置作業把玻璃瓶徹底消毒。
2.夾取時用完全乾淨不帶油、水的器具。
3.醬料有足夠的油脂。
自己做的辣椒醬放在冰箱保存半年以上應該沒有問題。我很開心有這個機會把自己的私房辣椒醬和讀者們分享，因為我們都是嗜辣的同好，歡迎大家全部夾走，並祝用餐愉快！
蒜蓉辣椒醬
這一瓶蒜蓉辣椒醬早在十年前就是我冰箱裡永不缺席的一瓶，蘸水餃、蔥油餅、鍋貼、水煎包、麵線糊、炒米粉都是絕配，又香又辣，製作非常簡單。
材料

朝天椒--200g

大蒜--70g

冷開水--180cc

香油--3大匙

沙拉油--300cc

鹽--1大匙
作法

1.紅辣椒去除蒂頭洗乾淨，大蒜拍一下去掉外皮，把前端乾的硬頭切掉備用。
2.取食物攪拌機，加入辣椒、大蒜、鹽、冷開水，打成細末。
3.起鍋加進香油3大匙，改中小火，倒入作法2，慢慢炒香。
4.倒入沙拉油，輕輕拌炒至煮沸，即可熄火。
T.i.p.s

掌握前面提醒的三大原則操作。少量製作，吃新鮮還是比較恰當的。
【延伸閱讀】

• 燃脂增16％、緩57％膝痛！抗癌延壽一次滿足就靠它
• 台大營養師：適量辣椒降低膽固醇又可減肥
• 愛吃辣更長壽？辣椒、生薑、薑黃...降14％死亡率！
• 春天吃蔬菜、冬天吃辣椒 健康由口入
• 只要1個材料＋1分鐘，自製濃、純、香花生醬

本文摘自《全世界找辣吃！：自己做中日韓、南洋、美墨香辣料理，麻辣、酸辣、嗆辣、甜辣、辛香，全收錄好過癮。》／Elisa Liu／野人

關鍵字：

• 燃脂
• 抗氧化
• 新陳代謝
• 健康減肥方法
• 大蒜
• 防癌飲食
• 防癌
• 辣椒

收藏 分享 收藏 分享

延伸閱讀

• 這樣吃血糖波動降7成！醫親測5食材當「開胃菜」不讓血管泡糖水
• 10分鐘海鮮大餐上桌：紙蒸清酒蛤蜊、檸檬奶油鮭魚
• 不用開火！快速料理平衡荷爾蒙、減脂防癌紫蘇豆腐
• 寒冬吃火鍋暖臟腑，醫教「天然消食醬」白醋加這一味，解油又消脹