高麗菜才是吃鍋必備？「綠色蔬菜之王」還能抗流感調荷爾蒙
張維庭／編譯 2016-12-19 11:00:00 186,970 收藏 分享
【早安健康／張維庭編譯】寒冷的冬季，吃熱騰騰的火鍋成為一大享受，擔心吃太多火鍋料變胖，所以總是加入大量的白菜、高麗菜嗎？其實冬天吃鍋有更好的選擇──韭菜，以中醫的觀點能夠暖身、消除虛寒，以營養學的觀點來分析成分，含有豐富的硫化物能夠促進脂肪燃燒，既營養健康，又能幫助瘦身！
韭菜暖身抗虛寒 養顏美容又瘦身
日本健康專欄作家優子表示，冬天煮火鍋時，加入大量的蔬菜之外，使用低熱量的豆腐、白肉魚，和含有對女生很好的鋅等礦物質的牡蠣，就能煮出營養均衡的火鍋。而在火鍋的蔬菜上，雖然有白菜、蔥等等可選擇，這個季節特別適合再加入韭菜。韭菜的高營養價值，對於養顏美容和健康都十分有益。
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想擁有好身材和好膚質，基礎都是血液循環要好，改善虛寒體質，而韭菜中含有的二烯丙基二硫就具有這種效果，能夠提高代謝，促進脂肪燃燒。
殺菌防流感 還可改善生理期不適
日本管理營養士北川美雪更指出，韭菜含有消除疲勞的維生素B1、促進代謝的維生素B2、預防貧血的鐵質、消除水腫的鉀、緩解焦慮的鈣質，以及促進血液循環的鎂等等豐富營養素。
而冬季是流感盛行的季節，韭菜中含有大蒜也有的營養素大蒜素，殺菌作用強，再加上能保護口鼻黏膜的β-胡蘿蔔素，能預防感冒的細菌以及病毒進入體內。
日本抗老化醫學會認定指導士、營養管理士篠原絵里佳表示，女性生理期開始的3~4天，很容易產生腹痛和腰痛等各式各樣的困擾，體溫也會下降，導致血液循環不好，這時就能透過韭菜補充所需的營養素，大蒜素和維生素E含量豐富，能促進血液循環，溫暖身體，維生素E還能調整性荷爾蒙平衡，改善生理痛。
豬肉加韭菜 營養吸收率更高
而人在有壓力的時候，常會忍不住吃進更多的食物，暴飲暴食，這是因為接受壓力時，體內的維生素B1會減少。
維生素B1是人體維持健康不可或缺的營養素，日常裡可以透過含有豐富維生素B1的豬肉適時補充營養，而豬肉和韭菜中含有的大蒜素一起吃，能夠促進維生素B1的吸收。不論是感覺到有壓力時，想消除疲勞時，都很適合吃加了豬肉以及韭菜的料理。
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